Akhirnya....
Sem terakhir di USM akan ditempuh juga
Sungguh sekejap masa ini berputar
Sedar ataupun tidak
Semakin hampir ke penghujung
Telah ramai sahabat-sahabat seangkatan
meninggalkan alam kampus
Cuma aku masih setia di sini
Menghabiskan saki baki semester yang masih ada
Sepi.... Sunyi....
Tetapi "Hidup mesti diteruskan!!!"
Kesabaran harus ditingkatkan
Prestasi mesti dinaikkan
Kontroversi wajib dikurangkan
Semester terakhir ini wajar dilakar dengan
warna warni kehidupan
agar bisa ku punya kenangan yang terindah
untuk masa hadapan
Sem ini bakal penentu
segala-galanya
posisi sama ada meneruskan pengajian
atau berhenti setakat ini
menerima tawaran pekerjaan
atau memikul amanah yang lain
yang pasti semuanya harus digalas
dengan rasa tanggungjawab
Sem terakhir di USM akan ditempuh juga
Sungguh sekejap masa ini berputar
Sedar ataupun tidak
Semakin hampir ke penghujung
Telah ramai sahabat-sahabat seangkatan
meninggalkan alam kampus
Cuma aku masih setia di sini
Menghabiskan saki baki semester yang masih ada
Sepi.... Sunyi....
Tetapi "Hidup mesti diteruskan!!!"
Kesabaran harus ditingkatkan
Prestasi mesti dinaikkan
Kontroversi wajib dikurangkan
Semester terakhir ini wajar dilakar dengan
warna warni kehidupan
agar bisa ku punya kenangan yang terindah
untuk masa hadapan
Sem ini bakal penentu
segala-galanya
posisi sama ada meneruskan pengajian
atau berhenti setakat ini
menerima tawaran pekerjaan
atau memikul amanah yang lain
yang pasti semuanya harus digalas
dengan rasa tanggungjawab
-Penghujung tahun ini akan menyaksikan pengurungan diri di dalam LAB menyiapkan projek yang telah terbengkalai sekian lama kerana menghadapi peperiksaan. Ya Allah, mudahkanlah semuanya-
Kronologi FYP
BULAN 8 - Mempelajari teknik membuat sosej. 6 - 8 kali juga proses mencuba berlaku barulah dapat rupa bentuk sosej yang diingini (menepati standard). Menjalankan eksperimen untuk mendapatkan kadar kelembapan (moisture content) bagi setiap buah-buahan yang akan digunapakai.
Bahan-bahan yang diperlukan membuat sosej
Setelah dicampurkan semua bahan-bahan tadi. Perlukan lebih kurang 5-10minit untuk pastikan semuanya sebati ( Jika tidak, pada akhir sosej akan kelihatan warna yang tidak sekata. Bila kita buat color test xdapat hasil yang konsistan). Dan suhu ketika proses ini mesti dibawah 12 degree Celcius bagi memastikan daging tak "denatured" oleh haba. Perlu untuk "texture" yang baik.
Ini adalah proses memasukkan bahan-bahan yang dikisar tadi ke dalam sarung sosej. Yang selalu menjadi pertikaian tentang sarung yang digunakan sama ada dari sumber khinzir atau apa. Tetapi jangan risau dalam lab ni, saya gunakan "cellulose casing". Ini adalah proses yang paling mencabar sepanjang menghasilkan sosej, sebab memerlukan ketelitian dalam memasukkan daging (pastikan betul-betul mampat) bagi mengelakkan udara-udara terperangkap. Jika tidak hasilnya akan ada gelembung pada sosej dan merosakkan texture. (Maaf gambar ketika masukkan dalam casing tidak tertangkap...)
Beginilah hasilnya jika tidak tekan betul-betul. Aiseyyy, ini waktu belum pro!! Sori..
BULAN 9 - Raya EidFitri. Sepatutnya telah selesai melaksanakan sensory test. But, tetap tidak berhasil.
Bulan 11 - EXAM + RAYA + PROGRAM
Bulan 12 - kembali semula ke LAB dengan azam baru.
p/s : kepada semua pembaca, 1 ja yang saya minta "doakan yang terbaik buat sy".
p/s/s : buat teman-teman sy, semoga antum diberi kekuatan di luar sana.. Insyaallah, all the best!!
